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1. 寿司柜正确的使用方法： （1）寿司柜应放在使用环境较好，通风较好的地方，环境温度最好不超过28摄氏度。 （2） 新购买或搬运后的寿司陈列柜 ，应静置2至6小时后再开机。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动，需等待3分钟以上，以免烧坏压缩机。 （3）寿司陈列柜的除雾开关一般情况下应处于断开状态，待正面玻璃有水珠凝露时才将除雾开关置于接通状态，除雾后重新置于断开状态。 （4）寿司陈列柜使用时，应尽量减少开门次数，缩短存取食品的时间。热的食品需冷却到室温后方可放入陈列柜。
2.寿司柜日常维护： （1） 定期清扫压缩机和冷凝器。 （2） 定期对寿司陈列柜进行清洁（每3个月至少1次）。清洁柜体时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗陈列柜。（3）寿司陈列柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。
